Recette de gratin de fruits de mer

Envie d’un plat chaud, fondant et plein de saveurs iodées ? Le gratin de poisson et fruits de mer sera parfait pour réchauffer les papilles. Qu’il s’agisse d’un dîner improvisé ou d’un repas dominical, ce plat généreux et convivial fait toujours son petit effet. De plus, il se prépare en quelques étapes simples et s’adapte à tous les goûts. Découvrons sans attendre comment réussir votre recette de gratin de fruits de mer.

Les ingrédients pour un gratin réussi

Le secret d’un gratin de fruits de mer réussi tient avant tout à la qualité et à la fraîcheur des produits. Pour garantir des saveurs authentiques, privilégiez un approvisionnement direct chez votre poissonnier, car les poissons et crustacés y sont sélectionnés avec soin.

Voici la liste des ingrédients nécessaires :

• 400 g de mélange de fruits de mer (moules, crevettes, calamars)
• 200 g de poisson blanc (cabillaud, colin ou saumon selon vos goûts)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 40 cl de lait
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 g d’emmental râpé
• Sel, poivre et une pointe de muscade

Cette base vous permettra de préparer un gratin de poisson et fruits de mer au vin blanc destiné à 4 personnes.

Étapes de préparation du gratin de fruits de mer

Préparer les fruits de mer et le poisson

Commencez par faire revenir les fruits de mer quelques minutes dans une poêle bien chaude pour les dégorger. Ajoutez les morceaux de poisson et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes, juste le temps qu’ils s’attendrissent. Ensuite, égouttez puis mettez de côté.

Réaliser la béchamel au vin blanc

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant jusqu’à obtenir un roux homogène. Versez progressivement le lait, sans cesser de touiller, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez ensuite le vin blanc, un peu de sel, de poivre et une pincée de muscade. Cette base crémeuse donnera tout son moelleux à votre recette de gratin fruits de mer à la béchamel.

Dans le même thème : Recette roussette au cidre

Assembler puis gratiner

Le temps de cuisiner les ingrédients et la sauce, préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat légèrement beurré, disposez ensuite votre préparation de poissons et fruits de mer. Pensez à napper généreusement de béchamel et saupoudrez d’emmental râpé.

Pour la cuisson, compter au moins 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

Conseils et variantes pour un gratin plein de caractère

Pour un gratin plus relevé, vous pouvez parfumer votre béchamel avec un peu de curry, de safran ou de paprika doux. Les amateurs de douceur peuvent aussi opter pour un trait de crème fraîche en fin de cuisson. Et si vous souhaitez alléger la recette, utilisez plutôt une sauce au yaourt ou au lait d’amande. Vous obtenez ainsi le même effet velouté sans perdre le fondant.

À lire aussi : Quelles sauces pour vos fruits de mer ?

Pensez également à varier les associations :

• ajoutez des poireaux fondus pour une touche végétale ;
• remplacez le poisson blanc par du saumon pour une saveur plus intense ;
• glissez quelques pommes de terre en tranches pour un gratin encore plus généreux.

Enfin, ce gratin de poisson et fruits de mer s’accorde merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec, type Chardonnay ou Muscadet, qui en relève toute la finesse.

Continuez votre lecture : Comment accompagner son plateau de fruits de mer ?